当园艺遇上美食（十三）——花生篇
花生
别名：落花生、长生果、地豆、落花参、落地松、成寿果、番豆无花果、地果、唐人豆。
原产地：起源于南美洲热带、亚热带地区
科属：豆科
特性：双子叶植物,叶脉为网状脉，种子有果皮包被。花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。
花生我种过两年，所以也见过两次开花，但是两次开的都差不多（废话！）呵呵。（图片来自tom博客）
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家用栽培食用指引：
花生相对来说也是一种比较容易种的的作物，一般需要排水性好的砂质土壤和温暖的环境。
栽培方法：
1、由于花生的根系比较深，所以建议选用深一些的容器。
2、种子（花生米）选择健康饱满的，在水里先泡一晚上。然后埋到准备好的砂土里，深度有2CM左右就可以，不用太深。容器外面包上塑料袋，放在温暖的地方，一般3、4天就可以发芽。
3、当小苗长出4片叶子时就可以定植，如果种的分散的话就不用定植了，一般要保持株距15CM以上，最好一个盆种一棵。25-30度的温度时，花生的生长速度会很快。花生虽然有一定的耐旱能力，但生长过程中也需要大量水分，尤其是果实生成时期，所以要注意表土干了就要浇透水。
4、花生结果的方式很特别，如果注意观察，你会发现它的花凋谢后，花的头部会向下钻进土里，其实那是花生的子房，也就是来日长成花生荚的部分。所以花生开花后要勤松土、培土，以便子房顺利的生长。
5、怎样判断果实是否成熟了呢？一般11月左右，花生的叶子开始枯萎，那就试着挖一个花生荚出来，如果荚上有网状纹路了，那就说明可以收获了。当然，也可以在花生比较嫩的时候挖，用盐水煮也是十分美味的。
6、花生需要每周一次施肥，但要注意少一些氮肥，原因是花生为豆科植物，它有根瘤的，不用我再多说了吧。蛴螬、蝼蛄、地老虎等害虫会偷食我们好不容易结出的花生荚，而未沤熟透的堆肥最容易产生这类害虫，所以施用肥料时要注意。网上说花生还有可能发生褐斑病、黑腐病等，解决办法是用苯莱特（Benlate）和甲基硫菌灵等进行防治。（我没遇到过）
花生秧：（图片来自地理教育论坛）
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如果你收获的花生量比较大，那就要尽量晒干后再贮藏，如果花生果实里的含水率超过10%，就容易产生黄曲霉素，致癌的啊。我去年收的时候有一个荚落在盆里了，当时不知道，那个盆一冬天也没浇水，今年春天翻土的时候发现了，没有发霉，也没发芽，干得透透的，一摇哗啦哗啦响，像个小沙锤，有意思。
美食推荐：
花生的吃法也多的数不过来，我想每年全国生产的花生大多数都榨油了吧，其次应该是当零食吃掉了吧，用来做菜的应该不多。我就喜欢用花生做菜，盐水煮花生不用说了，每年新花生下来时我都要吃上几次才过瘾。花生米煮成五香花生后用来呛芹菜也是北方十分常见的一道凉菜，是我老爸的拿手菜。花生用来煲汤也很美味兼营养，花生、莲藕煲猪骨健脾补气 ﹑ 止血调经；花生煲鸡脚养血催乳、活血止血、强筋健骨。这里介绍一道花生焖猪手，不仅强筋健骨、柔润肠胃，而且是养颜美容的经典菜。
◎花生焖猪手
原 料：猪手一个，花生2两（最好是鲜花生），姜、葱、冰糖、酱油、盐、油、料酒适量。
做 法：
1、猪手洗净拔干净毛，斩成6-8块，放入滚水中煮3分钟左右，涝出来洗去血沫控干水。
2、花生米如果不是鲜的，要先泡水两小时左右。姜切片，葱切段，冰糖弄碎点。
3、热锅放油，油热后爆香葱姜，放猪手翻炒几下，放料酒、酱油和冰糖，再放入花生炒匀后加水一大杯，大火烧开后中小火焖至汁收干调味即可。
4、焖的过程中要经常翻动，待汁收到比较少时要多留意不要烧干了。
（图片来自百度搜索）
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花生篇完结。
这个帖子写到这里，我都快成贵州的驴了，基本上我种过的，感觉适合种阳台上的都写了，好像瓜类的蔬菜虽然种过，但是经过实践证明不适合种阳台，还有一些菜地域性比较明显，不适合大范围推广，所以就不写了。谢谢大家一路的支持，祝每个辛勤的菜农（花农）都丰收！
[ 本帖最后由 芏芏 于 2008-4-28 10:12 编辑 ]
